【什么是董香型白酒】董香型白酒是中国白酒的一种独特香型，因其独特的香气和酿造工艺而备受关注。它以湖北省十堰市的董酒为代表，是全国唯一采用“药曲”酿造的白酒，具有浓郁的中药香与酱香、浓香的融合特点，形成了与其他香型截然不同的风味体系。
一、董香型白酒概述
董香型白酒，又称“药香型”，是一种以高粱为主要原料，加入多种中草药制成的特殊曲种进行发酵酿制而成的白酒。其最大的特点是香气中带有明显的中药香味，同时又兼具酱香和浓香的特点，口感醇厚，回味悠长。
董香型白酒的酿造工艺复杂，讲究“三低一高”（低糖化、低发酵、低出酒率、高曲量），并采用传统固态发酵方式，使得酒体更加丰富、层次分明。
二、董香型白酒的主要特征
| 特征 | 描述 |
| 香气 | 具有独特的“董香”，即中药香与酱香、浓香的融合，香气层次丰富 |
| 口感 | 酒体醇厚，入口绵甜，回味悠长，尾净爽口 |
| 酒度 | 通常为52°-60°，属于中高酒精度白酒 |
| 原料 | 主要为高粱，辅以多种中草药和小麦等 |
| 曲种 | 使用特制的“药曲”，内含多种中药材成分 |
| 酿造工艺 | 采用传统固态发酵，注重微生物环境控制 |
| 代表品牌 | 董酒（湖北十堰） |
三、董香型白酒的起源与发展
董香型白酒起源于20世纪初，最初由民间酿酒师在长期实践中摸索出独特的配方和工艺。1952年，董酒被正式定为国家名酒之一，成为我国白酒行业中的一朵奇葩。随着时代的发展，董香型白酒逐渐形成了一套完整的酿造体系，并在国内外市场上赢得了广泛的认可。
四、董香型白酒与其他香型的区别
| 香型 | 特点 | 代表产品 |
| 浓香型 | 香气浓郁，以己酸乙酯为主 | 五粮液、泸州老窖 |
| 酱香型 | 酱香突出，回味持久 | 茅台、郎酒 |
| 清香型 | 清爽淡雅，以乙酸乙酯为主 | 汾酒、宝丰 |
| 董香型 | 中药香与酱香、浓香融合，风味独特 | 董酒 |
五、董香型白酒的文化价值
董香型白酒不仅是一种饮品，更承载着中国传统文化和中医药文化的精髓。其独特的酿造技艺和丰富的文化内涵，使其在中国白酒行业中占据着不可替代的地位。如今，董香型白酒已成为高端白酒市场的重要组成部分，受到越来越多消费者的喜爱。
结语
董香型白酒以其独特的香气、复杂的工艺和深厚的文化底蕴，成为中国白酒中的瑰宝。无论是品鉴还是收藏，都具有极高的价值。了解董香型白酒，不仅是对一种美酒的认识，更是对中国传统酿造艺术的致敬。
