【肉沫茄子最简单的做法】茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪方式多样。其中，肉沫茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌的日常。下面将为大家总结这道菜的最简单做法，帮助你快速上手。
一、做法总结
肉沫茄子的做法其实非常简单，只需要几种常见的食材和几步基本操作即可完成。以下是具体步骤：
1. 准备食材：茄子、猪肉末（或牛肉末）、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒。
2. 处理茄子：茄子切条或切块，用盐腌制10分钟，去除苦味。
3. 炒肉沫：热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子：将茄子放入锅中翻炒，加入适量水或高汤。
5. 调味收汁：加入酱油、盐、糖、料酒等调料，炖煮几分钟，最后大火收汁即可。
整个过程大约需要15-20分钟，非常适合上班族或新手尝试。
二、所需材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 茄子 | 1个 | 选择新鲜、无伤的茄子 |
| 猪肉末/牛肉末 | 100g | 可根据个人口味选择 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半勺 | 提鲜，可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 茄子切条或切块，撒少许盐腌10分钟，挤出水分。 | |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 | |
| 3 | 加入茄子翻炒，加入适量水或高汤，盖盖焖煮3-5分钟。 | |
| 4 | 加入生抽、盐、糖、料酒等调料，继续翻炒均匀。 | |
| 5 | 大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当加一点淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的肉沫茄子。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。快来试试吧！
