【酱焖籽乌的做法】酱焖籽乌是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以鲜嫩的籽乌为主料，配以酱油、糖等调料慢火焖制而成，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是对“酱焖籽乌的做法”的详细总结。
一、做法总结
酱焖籽乌的主要步骤包括：处理食材、热锅下油、爆香调料、加入籽乌翻炒、加水焖煮、收汁调味。整个过程操作简单，但关键在于火候和调味的掌握，才能让籽乌入味且口感软嫩。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 籽乌洗净，去内脏；葱姜切好备用 |
| 2 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，油热后放入葱姜爆香 |
| 3 | 加入籽乌 | 将籽乌放入锅中翻炒至表面微黄 |
| 4 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐 |
| 5 | 加水焖煮 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠后开盖，大火收汁至汤汁包裹食材 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 籽乌选择新鲜的，肉质更嫩。
- 焖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据口味添加一些香料如八角、桂皮等增加风味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的酱焖籽乌，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的酱香风味，是家庭餐桌上的佳选。
