【鸡汁豆腐怎么做】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鸡汁的调制和豆腐的处理，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的鸡汁豆腐。
一、
制作鸡汁豆腐主要分为以下几个步骤：准备食材、处理豆腐、煎制豆腐、调制鸡汁、炖煮入味。其中，选择合适的豆腐（如北豆腐）非常重要，因为其质地较紧实，不易碎。煎豆腐时要控制火候，避免煎糊。鸡汁是整道菜的灵魂，可以用鸡汤或清水加调料调制，最后与豆腐一起炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
二、鸡汁豆腐做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材 | 北豆腐、鸡肉（或鸡架）、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、清水 |
| 2 | 处理豆腐 | 将北豆腐切成块，用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油 |
| 3 | 煎豆腐 | 锅中放油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 调制鸡汁 | 鸡肉或鸡架加葱姜、料酒焯水去腥，捞出后加清水煮沸，加入生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 5 | 炖煮豆腐 | 将煎好的豆腐放入鸡汁中，小火慢炖10-15分钟，使豆腐入味 |
| 6 | 勾芡收汁 | 根据口味调整咸淡，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以先用少许盐腌制10分钟，这样煎出来的豆腐更紧实。
- 如果没有现成的鸡汁，也可以用鸡汤代替，味道同样美味。
- 喜欢辣味的朋友可以在鸡汁中加入少许辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡汁豆腐了。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭日常烹饪。
