【鸡蛋炒地木耳的做法】地木耳是一种生长在阴湿环境中的野生菌类，口感脆嫩，营养丰富，常被用来做菜。鸡蛋炒地木耳是一道简单又美味的家常菜，既保留了地木耳的鲜香，又融合了鸡蛋的滑嫩，非常适合日常食用。
下面是对“鸡蛋炒地木耳的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 地木耳、鸡蛋、葱花、盐、食用油、料酒、生抽 |
| 处理地木耳 | 洗净后焯水去腥，捞出沥干 |
| 打蛋液 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅拌均匀 |
| 热锅凉油 | 锅中放油，加热后倒入蛋液翻炒至凝固 |
| 加入地木耳 | 倒入处理好的地木耳，快速翻炒均匀 |
| 调味 | 加盐、生抽调味，撒上葱花增香 |
| 出锅 | 炒至食材熟透即可出锅 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 地木耳：适量，洗净后备用。
- 鸡蛋：2-3个，根据人数调整。
- 调料：盐、食用油、料酒、生抽、葱花。
2. 处理地木耳
地木耳容易藏有杂质，需用清水反复冲洗干净。可先用盐水浸泡几分钟，再用清水冲洗。随后放入沸水中焯水约1分钟，去除泥土味和腥味，捞出后沥干水分。
3. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴料酒，搅拌均匀，使蛋液更嫩滑。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热时倒入蛋液，用中火翻炒，待蛋液凝固后盛出备用。
5. 加入地木耳
在同一个锅中再加少许油，放入焯好水的地木耳，快速翻炒几下，让其均匀受热。
6. 调味
加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀，使地木耳充分吸收调料的味道。
7. 撒葱花出锅
最后撒上葱花，翻炒几下即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 地木耳不宜炒太久，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入少许蒜末或辣椒提味。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒蛋时加入少量蚝油。
通过以上步骤，就能轻松做出一道美味又健康的“鸡蛋炒地木耳”，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常风味，适合家庭日常食用。
