【面粉和酵母怎么做发糕】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，制作起来也相对简单。使用面粉和酵母作为主要材料，可以轻松在家做出美味的发糕。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 红糖/白糖 | 50克（可根据口味调整） |
| 食用油 | 1汤匙（可选） |
| 泡打粉 | 1小勺（可选） |
> 提示：如果喜欢更蓬松的口感，可以加入少量泡打粉；喜欢甜味的可以用红糖替代白糖。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将温水倒入碗中，加入酵母，静置5分钟让其活化。 |
| 2 | 在另一个大碗中加入面粉，加入红糖或白糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 将活化的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。 |
| 4 | 加入食用油，继续揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后倒入铺好油的模具中。 |
| 6 | 再次醒发15-20分钟，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再开盖，避免发糕塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 水温控制 | 使用温水（约35℃）有助于酵母活性发挥。 |
| 发酵时间 | 室温较高时可缩短发酵时间，反之则需延长。 |
| 蒸制时间 | 根据发糕大小调整时间，确保内部熟透。 |
| 出锅技巧 | 蒸好后不要立即开盖，避免冷热交替导致塌陷。 |
四、总结
使用面粉和酵母制作发糕是一种简单又美味的家常做法，适合新手尝试。只要掌握好材料比例、发酵时间和蒸制方法，就能轻松做出松软香甜的发糕。通过上述表格的形式，可以更清晰地了解整个制作过程，帮助你一步步完成美味的发糕。
希望这篇内容能为你提供实用的帮助！
