【排骨高压锅炖多少分钟比较好】用高压锅炖排骨，是很多家庭在快节奏生活中常用的烹饪方式。它不仅节省时间，还能让排骨更加软烂入味。但很多人对高压锅炖排骨的具体时间不太清楚，担心炖得太久影响口感，或者不够熟。下面我们就来总结一下，排骨高压锅炖多少分钟比较好。
一、不同部位的排骨炖制时间建议
根据排骨的不同部位（如肋排、大排、小排等）和烹饪需求（如是否提前焯水、是否加调料等），炖制时间会有所差异。以下是一些常见的参考时间：
| 排骨部位 | 焯水情况 | 高压锅压力模式 | 炖制时间（分钟） | 备注 |
| 肋排 | 已焯水 | 上汽后计时 | 15-20 | 软烂适中，适合做红烧 |
| 大排 | 已焯水 | 上汽后计时 | 20-25 | 肉质较厚，需更长时间 |
| 小排 | 已焯水 | 上汽后计时 | 10-15 | 肉质较嫩，时间可缩短 |
| 未焯水 | 未焯水 | 上汽后计时 | 25-30 | 建议先焯水再炖，口感更好 |
二、注意事项
1. 焯水是关键：无论是哪种排骨，建议先焯水去腥，这样炖出来的排骨更香、更干净。
2. 上汽后开始计时：高压锅的“上汽”是指锅内开始产生蒸汽并达到一定压力，此时才开始计算炖煮时间。
3. 火力控制：一般使用中火或大火，待上汽后转中小火慢炖，避免沸腾过猛影响口感。
4. 调味时机：盐不宜过早加入，否则会影响肉质变硬。可在炖至最后10分钟再放盐。
三、总结
总的来说，用高压锅炖排骨的时间主要取决于排骨的部位和是否焯水。一般来说，已焯水的肋排和小排适合在15-20分钟左右完成，而大排则需要20-25分钟。如果排骨未焯水，建议延长至25-30分钟。合理掌握时间，可以让排骨既保持鲜嫩又充分入味。
如果你是第一次尝试用高压锅炖排骨，可以先从肋排开始，慢慢摸索出最适合自己的时间。
