【卤鸡爪家常做法正宗卤鸡爪怎么做】卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常小吃，尤其在夏天，冰镇后的卤鸡爪口感鲜香、软糯入味，是下酒或解馋的好选择。虽然市面上有很多现成的卤鸡爪售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料，更加地道。
下面将为大家总结一份正宗卤鸡爪的家常做法，内容包括所需材料、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松做出美味的卤鸡爪。
一、所需材料（约2斤鸡爪）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 2斤（约10-12个） |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 在锅中加少量油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入鸡爪翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至鸡爪软烂后，根据口味加入适量盐调味，再炖10分钟即可关火。 |
| 6 | 关火后让鸡爪在卤汁中浸泡一段时间（可提前一晚冷藏），味道会更入味。 |
三、小贴士
1. 鸡爪处理：鸡爪要清洗干净，尤其是指甲部分，避免影响口感。
2. 焯水去腥：焯水可以有效去除血水和腥味，使卤出来的鸡爪更香。
3. 调料比例：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的比例，喜欢甜口的可多加点糖。
4. 卤汁保存：卤好的鸡爪可以放在卤汁中冷藏保存，第二天吃更入味。
5. 搭配建议：卤鸡爪可以搭配米饭、凉拌菜或作为零食食用，口感丰富。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗又美味的卤鸡爪。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点。快动手试试吧！
