【炼乳跟奶油有什么区别】在日常的烘焙和饮品制作中，炼乳和奶油是两种常见的食材，虽然它们都属于乳制品，但用途、成分和口感都有明显不同。了解它们的区别，有助于在烹饪或调制饮品时做出更合适的选择。
一、
炼乳是一种经过浓缩加工的乳制品，通常添加了糖分，具有浓郁的奶香和甜味，常用于甜点、咖啡或直接食用。而奶油则是从牛奶中分离出的脂肪部分，根据脂肪含量不同可分为淡奶油、重奶油等，主要用于烘焙、打发或作为调味品使用。两者在营养成分、使用方式和口感上都有显著差异。
二、对比表格
| 项目 | 炼乳 | 奶油 |
| 原料 | 牛奶 + 糖（部分产品） | 牛奶中的脂肪部分 |
| 加工方式 | 浓缩、加糖、杀菌 | 分离、巴氏杀菌 |
| 含糖量 | 高（一般含糖约40%-60%） | 低或无糖（视种类而定） |
| 脂肪含量 | 一般较低（15%-20%） | 较高（30%-40%以上） |
| 口感 | 甜、浓稠、有奶香味 | 滑腻、柔顺、有奶香 |
| 用途 | 甜点、咖啡、饮品、直接食用 | 烘焙、打发、调味、涂抹 |
| 储存方式 | 密封冷藏保存 | 冷藏保存 |
| 保质期 | 一般较短（未开封约1-2个月） | 一般较长（未开封约2-3个月） |
三、使用建议
- 如果你想增加甜味和奶香，可以选择炼乳，尤其适合做甜品或调制饮品。
- 如果你想要柔软、细腻的口感，或者需要打发来制作蛋糕、慕斯，那么奶油会是更好的选择。
总之，炼乳和奶油虽同属乳制品，但各有特点，合理选择才能让食物更加美味。
