【虾仁豆腐羹做法】虾仁豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它以嫩豆腐和鲜虾仁为主料，搭配适量的高汤或清水，再加入一些调味料，制作简单又美味。以下是详细的制作步骤与材料配比，帮助您轻松做出一碗美味的虾仁豆腐羹。
一、
虾仁豆腐羹主要由豆腐、虾仁、鸡蛋、葱花等食材组成，搭配高汤或清水炖煮而成。制作过程中需要注意豆腐的嫩度选择、虾仁的处理方式以及火候的控制。此汤清淡可口，富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。
二、详细做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用南豆腐，口感更嫩滑 |
| 虾仁 | 100克左右 | 可选用冷冻虾仁或新鲜虾仁，提前去壳去线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于勾芡，使汤汁更浓稠 |
| 高汤/清水 | 500毫升 | 高汤味道更鲜，也可用清水代替 |
| 葱花 | 少许 | 用于装饰和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡，使汤汁更浓郁 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒虾仁时使用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成小块，虾仁洗净去线，葱切碎备用。
2. 炒虾仁：热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
3. 煮汤底：在锅中加入高汤或清水，大火烧开后转小火。
4. 加入豆腐：将豆腐块放入汤中，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。
5. 加入虾仁：将炒好的虾仁倒入锅中，继续煮2-3分钟。
6. 勾芡：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，同时加入少量水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
7. 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉，最后撒上葱花即可。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更佳。
- 虾仁不要炒太久，以免变老影响口感。
- 勾芡时要边倒边搅，防止结块。
- 如果喜欢更鲜美，可以加入少许香菇或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香可口的虾仁豆腐羹，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
