【红烧小黄鱼怎么做】红烧小黄鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克左右 | 选择新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，两面斜刀划几刀，便于入味；用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入煎好的小黄鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 煎鱼时油温不宜过高，避免鱼皮粘锅；炖煮时保持小火更入味。 |
| 调味建议 | 若喜欢甜口可适当增加糖量；若喜欢咸香可适量加盐。 |
| 搭配推荐 | 可搭配米饭、馒头或蔬菜一起食用，营养均衡。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧小黄鱼了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常食用。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出一盘色香味俱全的红烧小黄鱼！
