【黑芝麻戚风卷的做法】黑芝麻戚风卷是一款口感松软、香甜可口的烘焙小点心，适合早餐或下午茶时享用。它结合了戚风蛋糕的蓬松感和黑芝麻的浓郁香味，制作过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握好步骤，就能轻松完成。
以下是黑芝麻戚风卷的详细做法总结：
一、材料准备（约12-15个）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 黑芝麻粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入。
2. 打发蛋白
在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、黑芝麻粉，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
4. 混合面糊
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
5. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烘烤约25-30分钟。
6. 卷起定型
烘烤完成后取出，趁热在油纸上卷起，用油纸包裹定型，冷却后切段即可。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，需充分打至硬性发泡。
- 黑芝麻粉可提前炒香，提升香味。
- 卷的时候要趁热操作，防止蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的黑芝麻戚风卷。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
