【正宗辣椒红油的做法】制作一碗香辣过瘾的辣椒红油，是许多家庭厨房中的“灵魂调味品”。它不仅能够提升菜肴的风味，还能为食物增添一抹诱人的红色。下面是一份传统且地道的辣椒红油做法总结，结合了多种香料与油脂的搭配，确保成品香浓味重、色泽鲜亮。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干辣椒 | 200 | 建议使用二荆条或朝天椒 |
| 花椒 | 30 | 增加麻味，可根据口味调整 |
| 八角 | 2个 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 增添层次感 |
| 葱段 | 50 | 提香用 |
| 姜片 | 30 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 50 | 增香提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 白芝麻 | 30 | 可选，增加口感 |
| 食用油 | 500 | 建议使用菜籽油或花生油 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（若喜欢更辣可保留），用清水稍微冲洗后沥干水分。
2. 炒制香料
在锅中加入适量食用油，加热至五成热，放入花椒、八角、香叶、桂皮等香料，小火煸炒出香味。
3. 加入葱姜蒜
加入葱段、姜片、蒜瓣，继续翻炒至微微焦黄，释放香气。
4. 加入辣椒
将处理好的辣椒倒入锅中，转中火慢慢煸炒，使辣椒充分吸收油脂并散发香味。
5. 熬制红油
待辣椒颜色变深、香味浓郁时，关火，让其自然冷却几分钟，再重新加热至微沸，保持小火熬煮约10分钟。
6. 过滤与保存
使用滤网将红油过滤，去除残渣，装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，可存放数月。
三、小贴士
- 辣椒红油越陈越香，建议放置几天后再使用。
- 若喜欢更辣，可在辣椒中加入少量辣椒粉。
- 红油可用于拌面、炒菜、蘸酱等多种用途，灵活多变。
通过以上方法制作的辣椒红油，不仅保留了辣椒的天然香气，还融合了多种香料的层次感，是家中不可多得的调味佳品。动手试试，让你的厨房更有“味道”！
