【芋头烧排骨怎么做】芋头烧排骨是一道家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富。芋头软糯，排骨酥烂，两者搭配相得益彰，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤详解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 芋头去皮，切成块状，用清水浸泡片刻防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火炖煮约30分钟。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮10-15分钟，至芋头软糯。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更鲜美。
2. 芋头处理：芋头去皮后最好用清水泡一下，避免氧化发黑。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开再转小火，有利于排骨入味且不柴。
4. 收汁技巧：最后收汁时要注意不要烧干，保持适量汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芋头烧排骨了。这道菜不仅营养丰富，还特别适合家庭聚餐时享用。尝试一下吧！
