【油焖甜虾怎么做】油焖甜虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
油焖甜虾的做法并不复杂，关键在于火候控制和调味的搭配。选用新鲜的甜虾，提前去壳去虾线，用料酒和盐腌制片刻，可以去除腥味并提升口感。炒制时先将甜虾煎至微黄，再加入调料翻炒，最后加水焖煮收汁，使甜虾充分吸收酱香。整个过程需要注意火候，避免过火导致虾肉变老。
二、表格展示：油焖甜虾做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 甜虾500g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理甜虾 | 甜虾去壳去虾线，用清水洗净，沥干水分。可加少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入甜虾，小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入葱段炒出香味。 |
| 5. 调入酱料 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。 |
| 6. 加水焖煮 | 倒入适量清水（约半碗），放入煎好的甜虾，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 甜虾最好选择新鲜的，冷冻虾也可以使用，但需提前解冻。
- 煎虾时不要频繁翻动，以免虾皮脱落。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
- 油焖过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油焖甜虾了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。
