【学做东北菜猪肉炖冻豆腐酸菜的做法】在东北地区，猪肉炖冻豆腐酸菜是一道极具代表性的家常菜，味道浓郁、口感丰富，是冬季餐桌上的经典选择。这道菜不仅美味，还非常有营养，适合家庭制作。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或肋排） | 500克 | 建议选用带肥肉的部位，更香 |
| 冻豆腐 | 300克 | 提前解冻，挤干水分 |
| 酸菜 | 200克 | 可用干酸菜泡发或直接使用鲜酸菜 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增香 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，增加风味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
- 酸菜洗净，挤干水分；冻豆腐解冻后切块，挤掉多余水分。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、大葱段、八角和干辣椒，煸炒出香味。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足够的热水，水量要没过食材。
- 水开后转小火慢炖30分钟。
- 加入酸菜和冻豆腐，继续炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠、食材入味。
4. 收汁调味
- 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可提前浸泡，去除部分咸味，更适合喜欢清淡口味的人。
- 冻豆腐吸汁能力强，炖煮时不要加太多水，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或辣椒粉提味。
通过以上步骤，一道地道的东北风味猪肉炖冻豆腐酸菜就完成了。这道菜不仅温暖人心，还能让人感受到浓厚的家的味道。无论是寒冷的冬日还是节日聚餐，都是不可多得的美味佳肴。
