【青椒炒牛肉丝怎么做】青椒炒牛肉丝是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢肉类和蔬菜搭配的食客。这道菜制作简单，只需要几种常见食材，就能做出美味可口的佳肴。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽后切成丝；大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让味道充分融合。
7. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、牛肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 炒制时间：牛肉不宜久炒，否则会变老，影响口感。
- 青椒选择：可根据个人口味选择辣度，如使用朝天椒等增加风味。
- 调味灵活：可以根据喜好添加少许糖或蚝油，提升鲜味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒炒牛肉丝。这道菜不仅色香味俱全，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素，是日常餐桌上的理想选择。
