【家庭版扣肉的做法】扣肉是一道非常经典的中式家常菜，外皮酥脆、肉质软糯，搭配酱油、糖等调料，味道浓郁，深受大家喜爱。下面将详细介绍家庭版扣肉的做法，帮助您轻松在家做出美味的扣肉。
一、
家庭版扣肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要材料包括五花肉、酱油、糖、料酒、葱姜等。制作步骤主要包括焯水、煎制、调味、蒸制和翻面。整个过程大约需要2小时左右，适合周末或节假日制作。通过合理控制油量和调味比例，可以让扣肉既香而不腻，又富有层次感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选五花肉：选择肥瘦相间的三层五花肉，洗净后切成大块 | 五花肉500g、清水、刀、砧板 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉、姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，再煮5分钟捞出沥干 | 砂锅或汤锅、姜片、料酒 |
| 3 | 煎制上色：热锅冷油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至表面金黄 | 不粘锅、食用油 |
| 4 | 调味入味：加入适量酱油（生抽+老抽）、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 酱油、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、清水 |
| 5 | 蒸制收汁：将炖好的肉捞出，放入碗中，肉皮朝上，再将炖肉的汤汁倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸30分钟 | 碗、蒸锅、保鲜膜 |
| 6 | 翻面装盘：取出蒸好的扣肉，倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可 | 盘子、葱花/香菜 |
三、小贴士
- 五花肉要选用带皮的，这样口感更好。
- 煎肉时注意火候，避免煎糊。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉会太烂，失去口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香喷喷的家庭版扣肉了。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是不可多得的美味佳肴。
