【高压锅红焖肘子怎么做】红焖肘子是一道经典的家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，尤其在冬季非常受欢迎。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让肘子更加入味。以下是详细的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水中焯水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在高压锅中加入少量油，放入姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
3. 加入肘子
将焯好水的猪肘子放入高压锅中，倒入足够的清水，水量要没过肘子。
4. 高压炖煮
盖上锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后压15-20分钟即可关火，自然泄压。
5. 收汁调味
如果喜欢更浓郁的口感，可以将高压锅打开，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐分。
三、小贴士
- 焯水时加料酒能有效去除腥味。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 收汁时注意观察，避免烧干。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉质软烂，入口即化 |
| 味道 | 酱香浓郁，咸甜适中 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头，风味十足 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一锅美味的高压锅红焖肘子，既保留了传统做法的风味，又提升了烹饪效率。适合家庭日常食用或节日聚餐。
