【干炸鲜蘑简单做法】干炸鲜蘑是一道传统中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然名字中有“干炸”，但其实做法并不复杂，只需简单的几步就能完成。下面将从步骤总结和具体操作两方面来介绍这道菜的制作方法。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、调料等 |
| 2 | 蘑菇处理：清洗干净、去蒂、切片或整朵使用 |
| 3 | 调制面糊：混合鸡蛋、面粉、淀粉和调味料 |
| 4 | 沾粉：将蘑菇均匀裹上面糊 |
| 5 | 炸制：热油中炸至金黄酥脆 |
| 6 | 控油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 7 | 上桌：可撒少许盐或辣椒粉调味 |
二、详细做法
材料准备：
- 鲜蘑菇 300克
- 鸡蛋 1个
- 中筋面粉 50克
- 淀粉 20克
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 可选：辣椒粉、葱花、芝麻（装饰用）
做法步骤：
1. 处理蘑菇：将鲜蘑菇洗净，去掉根部，根据个人喜好切成薄片或保持整朵。用厨房纸吸干水分。
2. 调制面糊：在一个碗中打入一个鸡蛋，加入面粉、淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成浓稠的面糊，确保没有颗粒。
3. 裹面糊：将处理好的蘑菇放入面糊中，轻轻拌匀，让每一片都裹上一层薄薄的面糊。
4. 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），将裹好面糊的蘑菇逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄、外皮酥脆，大约需要2-3分钟。
5. 控油：用漏勺将炸好的蘑菇捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。
6. 调味：可根据口味撒上少许盐、辣椒粉或葱花、芝麻增加风味。
三、小贴士
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 炸的时候要控制火候，避免外焦里生。
- 可以提前炸好放凉后再次复炸一次，口感更酥脆。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、香脆可口的干炸鲜蘑了。不仅适合日常饮食，也是一款很受欢迎的下酒菜。快动手试试吧！
