【鸡肉炖蘑菇怎么做】鸡肉炖蘑菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
鸡肉炖蘑菇的主要食材是鸡腿肉或鸡胸肉，搭配新鲜的蘑菇（如香菇、杏鲍菇等），再加入一些调味料进行炖煮。整个过程简单易操作，关键在于火候和调味的掌握。为了提升口感，建议选用带皮的鸡腿肉，这样炖出来的汤更浓郁，肉质也更嫩滑。在烹饪过程中，可以适当加入一些香料如姜片、葱段、八角等，以增加风味。
二、所需材料及做法表格
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500克 | 建议使用带皮鸡腿，口感更佳 |
| 蘑菇（香菇/杏鲍菇） | 300克 | 可根据喜好选择种类 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净，切块，焯水去血沫后捞出备用。
- 蘑菇洗净，切成厚片或小块。
- 姜切片，葱切段，备好调料。
2. 炒香底料
- 锅中放少许油，放入姜片、葱段和八角煸香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过食材。
- 煮沸后转小火慢炖约20分钟。
4. 加入蘑菇
- 放入蘑菇继续炖煮10分钟左右，直到蘑菇变软。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，关火装盘即可食用。
四、小贴士
- 如果喜欢汤汁更多，可适当增加水量。
- 炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度灵活调整。
- 可加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡肉炖蘑菇了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道暖胃佳肴。
