【番茄焖鳊鱼的家常做法】番茄焖鳊鱼是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。这道菜结合了番茄的酸爽和鳊鱼的鲜嫩，口感层次分明，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤与所需材料，方便您轻松上手。
一、
番茄焖鳊鱼的做法并不复杂，主要依靠番茄的酸味来提鲜，同时搭配鳊鱼的肉质进行炖煮。在准备食材时，要注意鳊鱼的处理方式，确保去腥干净；番茄选择成熟度高的，味道更浓郁。烹饪过程中，火候控制也很重要，尤其是收汁阶段，要不断翻炒，使汤汁均匀包裹鱼身，提升整体风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鳊鱼1条（约500克），番茄2个，姜片适量，蒜末少许，葱花少许，盐、糖、料酒、生抽、老抽、食用油、清水 |
| 2 | 处理鱼肉 | 鳊鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入番茄翻炒出沙 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水、生抽、老抽、糖、盐，放入煎好的鱼 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鳊鱼不宜煎太久，以免外焦里生。
- 番茄可提前去皮，口感更细腻。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的番茄焖鳊鱼，既保留了食材的原味，又增添了家常的温馨感。快来试试吧！
