【白糖糕的做法和配方比例】白糖糕是一种传统的中式甜点，口感软糯香甜，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且材料也容易获取，适合家庭自制。下面将为大家总结白糖糕的基本做法和常用配方比例，方便大家参考。
一、白糖糕的制作要点
1. 原料选择：主要使用糯米粉、粘米粉（或澄粉）、糖、水等，部分地区会加入猪油增加香味。
2. 搅拌均匀：面糊要搅拌至无颗粒，避免成品出现粗糙感。
3. 蒸制时间：根据模具大小调整蒸制时间，一般为15-20分钟。
4. 冷却定型：蒸好后需稍凉再脱模，防止塌陷。
二、常见配方比例（以6寸方盘为例）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 150 | 增加黏性 |
| 粘米粉（或澄粉） | 50 | 增加透明度与弹性 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 水 | 200 | 用于调浆 |
| 猪油（可选） | 30 | 提升风味，可不加 |
| 食用油（刷模用） | 适量 | 防止粘模 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉混合，加入白砂糖。
2. 调浆：慢慢加入清水，边加边搅拌，直至成细腻的面糊。
3. 加入猪油（可选）：如果喜欢更香滑的口感，可加入融化的猪油拌匀。
4. 蒸制：在模具内刷一层油防粘，倒入面糊，水开后上锅蒸15-20分钟。
5. 冷却脱模：取出后放凉，用小刀沿边缘划一圈，轻轻脱模即可。
四、小贴士
- 若想让白糖糕更Q弹，可适当增加粘米粉的比例。
- 蒸制时可在锅中加几滴食用油，防止水汽滴落影响口感。
- 可根据喜好添加红豆、椰丝等配料，丰富口味。
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出美味的白糖糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。希望这份总结能帮助您成功做出理想的白糖糕！
