【清汤排骨怎么炖】炖一锅好喝的清汤排骨，是很多人在家中常做的家常菜。它不仅味道鲜美，还能补充营养，尤其适合秋冬季节食用。那么，清汤排骨到底该怎么炖呢？下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握这道美味的烹饪方法。
一、清汤排骨的基本步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨、姜片、葱段、料酒、清水 |
| 2. 洗净排骨 | 用冷水冲洗排骨，去除血水和杂质 |
| 3. 焯水处理 | 将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 4. 换水炖煮 | 焯水后将排骨捞出，用温水冲洗干净，再放入新水中开始炖煮 |
| 5. 加入调料 | 放入姜片、葱段，根据口味加盐、胡椒粉等调味品 |
| 6. 炖煮时间 | 大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，至排骨酥烂、汤色清澈 |
| 7. 出锅装盘 | 根据个人喜好可撒上香菜或葱花点缀 |
二、小贴士与注意事项
- 焯水是关键：焯水可以有效去除排骨中的腥味和杂质，让汤更清澈。
- 水量要足：炖汤时尽量一次加足水，避免中途加水影响口感。
- 火候控制：先大火煮沸，再小火慢炖，能更好地释放排骨的香味。
- 少放调料：清汤讲究原汁原味，建议少放酱油、鸡精等重口味调料。
- 搭配食材：如喜欢，可加入玉米、胡萝卜、山药等蔬菜一起炖，增加风味和营养。
三、结语
清汤排骨虽然做法简单，但要想炖得鲜美，细节很重要。从选材到火候，每一步都影响着最终的味道。只要按照上述步骤认真操作，相信你也能做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清汤排骨。快来试试看吧！
