【胡麻油是什么油】胡麻油，又称亚麻籽油，是一种从亚麻籽中提取的植物油。它在许多国家和地区被广泛使用，尤其在中国北方和一些亚洲国家，常用于烹饪、调味或作为健康食品补充。胡麻油不仅味道独特，还富含多种营养成分，具有较高的营养价值和健康功效。
一、胡麻油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | 亚麻籽油（Flaxseed Oil） |
| 原料 | 亚麻籽（Linum usitatissimum） |
| 颜色 | 深黄色至琥珀色 |
| 气味 | 清香略带坚果味 |
| 烟点 | 107°C 左右（不适合高温煎炸） |
| 主要成分 | α-亚麻酸（ALA）、维生素E、木酚素等 |
二、胡麻油的来源与制作
胡麻油主要通过冷压法或溶剂萃取法从亚麻籽中提取。冷压法保留了更多的营养成分，而溶剂萃取法则效率更高，但可能损失部分活性物质。由于其易氧化特性，胡麻油通常需要密封保存，并避免阳光直射。
三、胡麻油的营养价值
胡麻油是植物性油脂中α-亚麻酸（ALA）含量最高的之一，这种脂肪酸属于ω-3脂肪酸的一种，对人体心血管健康、免疫调节和神经系统功能都有积极作用。
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 脂肪总量 | 约98g |
| ω-3脂肪酸（ALA） | 约50g |
| 维生素E | 约20mg |
| 不饱和脂肪酸 | 约80% |
| 饱和脂肪酸 | 约10% |
四、胡麻油的用途
1. 凉拌菜：由于烟点低，适合直接加入沙拉、凉拌菜中。
2. 烘焙：可替代部分黄油或橄榄油，增加风味。
3. 营养补充：可以直接食用或加入饮品中，增强营养摄入。
4. 护肤：外用可滋润皮肤，改善干燥。
五、注意事项
- 不宜高温加热：容易产生有害物质，影响健康。
- 开封后需冷藏：防止氧化变质。
- 适量食用：虽然营养丰富，但过量可能导致消化不良。
总结
胡麻油是一种来自亚麻籽的天然植物油，富含ω-3脂肪酸和多种抗氧化物质，具有良好的营养价值和健康功效。但由于其烟点较低，更适合凉拌或低温烹饪。在日常饮食中合理使用，可以为身体提供重要的营养支持。
