【红烧小黄鱼的做法】红烧小黄鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美。小黄鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料（1-2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 小黄鱼 | 4-5条（约300克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼
- 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。
- 两面各划几刀，方便入味。
2. 煎制小黄鱼
- 热锅冷油，放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
- 加入煎好的小黄鱼，倒入料酒翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水。
- 水开后转小火，盖上锅盖焖煮约8-10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 小黄鱼选择 | 建议选用新鲜的小黄鱼，肉质更嫩 |
| 煎鱼技巧 | 煎前用厨房纸吸干水分，不易溅油 |
| 火候控制 | 煎鱼时用中火，避免焦糊 |
| 调味比例 | 可根据口味调整酱油和糖的比例 |
| 收汁时间 | 汤汁浓稠后立即关火，避免过久影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的红烧小黄鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！
