【营养美味拌苦苣】苦苣，又称“苦菜”，是一种常见的野菜，具有独特的清香和微苦味道。它不仅口感清爽，还富含多种营养成分，是夏季餐桌上不可多得的健康食材。将苦苣制作成拌菜，既能保留其原味，又能搭配各种调料，提升风味，非常适合日常饮食。
以下是对“营养美味拌苦苣”这道菜的全面总结：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 营养美味拌苦苣 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要原料 | 苦苣、蒜末、香油、醋、盐、辣椒油等 |
| 口感 | 清爽微苦，略带酸辣 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合减肥、排毒者 |
| 食用时间 | 夏季为主，四季皆宜 |
二、营养价值分析
苦苣含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，如钾、钙、铁等。它还含有少量的黄酮类物质和抗氧化成分，有助于增强免疫力、促进消化和改善肠道健康。
以下是苦苣的主要营养成分（每100克可食部分）：
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约15千卡 |
| 蛋白质 | 1.3克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 2.7克 |
| 膳食纤维 | 1.6克 |
| 维生素C | 28毫克 |
| 维生素K | 140微克 |
| 钾 | 190毫克 |
| 钙 | 100毫克 |
三、制作方法简述
1. 准备材料：新鲜苦苣若干，蒜末、香油、醋、盐、辣椒油等调味品。
2. 清洗苦苣：将苦苣洗净，去除老叶和根部，沥干水分。
3. 焯水处理：将苦苣放入沸水中快速焯烫10秒左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
4. 调制酱汁：将蒜末、盐、醋、香油、辣椒油等按个人口味调配。
5. 拌制上桌：将焯好水的苦苣放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
四、小贴士
- 苦苣焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许花生碎或芝麻增加口感。
- 拌苦苣时可根据个人喜好调整辣度和酸度。
通过合理的搭配与调味，营养美味拌苦苣不仅是一道清爽开胃的小菜，更是健康饮食的优选。在忙碌的生活中，为自己做一道简单又健康的拌菜，也是一种生活态度的体现。
