【正宗四川红油的做法】四川红油是川菜中不可或缺的调味品，以其香辣浓郁、色泽红亮而深受喜爱。制作正宗四川红油并不复杂，但需要掌握好火候与调料的比例。以下是一份详细的步骤总结，并附上所需材料及用量表格，方便读者参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择优质辣椒粉、花椒、芝麻等基础原料。
2. 炒制香料：将花椒放入锅中炒香，再加入辣椒粉翻炒，使香味充分释放。
3. 调制油料：选用菜籽油或花生油，加热至适当温度后倒入炒好的辣椒粉中。
4. 静置发酵：让红油在常温下静置几天，使其味道更加醇厚。
5. 过滤装瓶：用滤网过滤掉残渣，装入干净玻璃瓶中保存。
整个过程无需复杂工具，只需耐心和细致的操作即可。
二、所需材料及用量（适合500ml红油）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 辣椒粉 | 100 | 建议使用二荆条辣椒粉 |
| 花椒 | 20 | 去籽后炒香 |
| 芝麻 | 20 | 可选，增加香气 |
| 菜籽油/花生油 | 500 | 油量根据个人口味调整 |
| 香葱 | 10 | 提香用，可不加 |
| 蒜末 | 10 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 辣椒粉不宜过细，否则容易糊底。
- 炒制时火候要适中，避免烧焦影响口感。
- 若想更香浓，可在油热后加入少量姜片或八角一同炸香。
- 红油存放于阴凉处，保质期一般为1个月左右。
通过以上步骤与材料搭配，你可以在家轻松做出地道的四川红油，无论是拌面、蘸菜还是做火锅底料，都能带来地道的川味体验。
