【千张红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。而“千张红烧肉”则是将传统的红烧肉与豆腐皮（千张）结合，既保留了红烧肉的浓郁口感，又增添了千张的软嫩与吸汁能力，风味独特，营养丰富。
以下是对“千张红烧肉怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及烹饪技巧，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 千张（豆腐皮） | 200g | 可根据个人喜好增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 千张切成适当大小的块状，放入温水中稍微泡软，沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入少量冰糖炒至微黄，加入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 4 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶等调料炒香，再倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入足够的清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖约1小时。 |
| 6 | 待五花肉变软后，加入千张块，继续炖煮15-20分钟，让千张充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：五花肉焯水可以去除血水和腥味，使成品更干净、味道更纯正。
2. 冰糖提鲜：使用冰糖代替白砂糖，可以让红烧肉颜色更亮、味道更柔和。
3. 千张处理：千张提前泡软能更好地吸收汤汁，口感更佳。
4. 火候控制：炖煮时建议使用小火慢炖，肉质才会软烂入味。
5. 收汁技巧：最后大火收汁可以让菜肴更加浓郁，增加食欲。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味可口的“千张红烧肉”。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的佳肴。快来试试看吧！
