【怎么做茼蒿炒肉】茼蒿是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，搭配鲜嫩的肉类，是一道简单又美味的家常菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、茼蒿炒肉的基本要点
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 茼蒿、猪肉（或牛肉）、蒜、姜、辣椒（可选） |
| 调味料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、淀粉 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 特点 | 清爽、鲜香、健康 |
二、具体做法步骤
1. 处理食材
- 茼蒿洗净，去掉老根，切成段状；
- 猪肉切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝，辣椒切段备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜末、姜丝和辣椒爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色；
- 加入少许生抽提味，炒匀后盛出备用。
4. 炒茼蒿
- 锅中再加少量油，放入茼蒿大火快炒；
- 加入少许盐和糖，保持其脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与茼蒿一起翻炒均匀；
- 最后加入少许老抽上色，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 茼蒿不宜久炒，以免失去脆感；
- 肉片可以选用里脊或瘦肉，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米辣；
- 喜欢清淡口味的人可以选择不放辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“茼蒿炒肉”了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，简单又不失风味。
