【湘菜特色菜腊味合蒸的简单做法】“湘菜特色菜腊味合蒸的简单做法”是一道具有浓郁湖南风味的传统菜肴，以其香辣、咸鲜、软糯的特点深受食客喜爱。这道菜通常选用多种腊味食材，如腊肉、腊肠、腊鱼等，搭配简单的调料进行蒸制，既保留了食材原有的风味，又融合了湘菜特有的香辣口感。
以下是对这道菜的简单做法总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作要点。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腊味合蒸 |
| 所属菜系 | 湘菜（湖南菜） |
| 主要原料 | 腊肉、腊肠、腊鱼、腊豆腐等 |
| 风味特点 | 咸香浓郁、微辣回甘、软糯适口 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 适合人群 | 喜欢重口味、爱吃腊味的人群 |
二、主要食材与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腊肉 | 200 | 选用五花腊肉更佳 |
| 腊肠 | 150 | 可用广式或湖南本地腊肠 |
| 腊鱼 | 150 | 建议选用鲫鱼或草鱼 |
| 腊豆腐 | 100 | 或用豆腐干代替 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒香配料用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将腊肉、腊肠、腊鱼切成厚片或小块，腊豆腐切片备用。
2. 预处理：将腊味放入清水中浸泡10分钟，去除部分盐分；也可用温水稍煮一下去腥。
3. 炒香配料：热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒香，加入料酒、生抽、白糖调味。
4. 混合腌制：将所有腊味材料放入碗中，倒入炒好的调料拌匀，腌制10-15分钟。
5. 蒸制：将腌好的腊味放入蒸盘，盖上盖子，大火蒸20-30分钟即可。
6. 出锅：蒸好后撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 腊味本身含盐量较高，可根据个人口味调整调料用量。
- 若喜欢更香浓的口感，可在蒸前先将腊味稍微煎一下。
- 蒸的时间根据腊味厚度适当调整，避免过老或过生。
通过以上步骤和表格内容，可以轻松掌握“湘菜特色菜腊味合蒸的简单做法”，无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一道地道的湖南风味。
