【山西风味太谷饼的做法】太谷饼是山西省传统名点之一，以其酥香可口、久贮不坏而著称。它不仅承载着山西的饮食文化，也是当地人民日常生活中不可或缺的美味。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面对山西风味太谷饼的做法进行总结。
一、原料准备
制作太谷饼需要以下主要材料：
| 原料名称 | 用量（以50个左右为例） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油 | 100克 |
| 白糖 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 制馅
将猪油与白糖混合，搅拌均匀成为油酥。也可以根据个人口味加入少量香精或桂花蜜增加风味。
3. 分剂与包馅
发好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。每个剂子擀成圆皮，中间放入适量油酥，像包包子一样收口，然后再次擀平。
4. 煎制
平底锅加热后，放入适量食用油，将擀好的饼坯放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面出现细密气孔即可出锅。
5. 晾凉保存
太谷饼煎好后需晾凉，可密封保存，不易变质，便于携带。
三、成品特点
太谷饼色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，甜而不腻，具有浓郁的麦香和油脂香味。其独特的制作工艺使其在北方地区广受欢迎，尤其适合搭配茶饮或作为伴手礼赠送亲友。
总结：
山西风味太谷饼是一种传统小吃，制作过程虽看似简单，但讲究火候与手法。通过合理的原料搭配和细致的制作步骤，可以做出既保留传统风味又符合现代人口味的太谷饼。无论是家庭自制还是商业制作，都值得尝试。
