【如何做虎皮青椒炒肉】虎皮青椒炒肉是一道经典的家常菜，色泽红亮、口感鲜香，既有青椒的爽脆，又有肉片的嫩滑。这道菜不仅美味，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。以下是制作虎皮青椒炒肉的详细步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 3个 | 选择颜色鲜艳、无损伤的 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 猪里脊肉切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
- 生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 煎青椒
- 热锅凉油，放入青椒翻炒至表面微焦，边缘略微卷曲，盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 混合调味
- 加入煎好的青椒，倒入酱油、白糖、少许盐，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 最后撒上少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 青椒煎的时间不宜过长，以免失去脆感；
- 肉片腌制时加入淀粉，可使肉质更嫩；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱；
- 调味可根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的虎皮青椒炒肉了。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的家的味道。快动手试试吧！
