【亚硝酸钠是什么?可以食用吗?】亚硝酸钠是一种常见的化学物质，广泛应用于工业和食品加工中。它在某些情况下具有一定的毒性，因此在使用时需格外注意。本文将对亚硝酸钠的基本性质、用途以及是否可食用进行简要总结，并通过表格形式直观展示相关信息。
一、亚硝酸钠简介
亚硝酸钠（Sodium nitrite）是一种白色或淡黄色的结晶性粉末，易溶于水。其化学式为NaNO₂。它在常温下稳定，但在高温或强酸条件下容易分解。
亚硝酸钠在工业上用于制造染料、药物、防腐剂等，在食品工业中则主要作为食品添加剂使用，尤其在肉类制品中常见，用于防止细菌生长并保持肉色鲜艳。
二、亚硝酸钠的用途
| 用途领域 | 具体应用 |
| 食品工业 | 肉类防腐剂、发色剂（如香肠、火腿等） |
| 工业生产 | 制造染料、药物、金属表面处理剂 |
| 医疗领域 | 在特定情况下用作解毒剂（如氰化物中毒） |
三、是否可以食用？
亚硝酸钠本身是有毒的，不能直接食用。但少量添加在食品中是被允许的，只要符合国家食品安全标准。过量摄入可能导致中毒，严重时甚至危及生命。
安全标准：
- GB 2760-2014《食品安全国家标准》规定，亚硝酸钠在食品中的最大使用量为：腌制肉制品≤150 mg/kg。
- 食品中残留量应控制在30 mg/kg以下，以确保安全。
四、亚硝酸钠的危害
| 危害类型 | 说明 |
| 中毒 | 过量摄入会导致高铁血红蛋白症，引起缺氧、头晕、呕吐等症状 |
| 致癌风险 | 长期摄入可能与胃癌风险增加有关 |
| 环境污染 | 废水排放可能对水体造成污染 |
五、结论
亚硝酸钠是一种化学物质，虽然在食品工业中有一定用途，但不能直接食用。其使用必须严格遵守国家相关标准，以确保食品安全。消费者在购买加工食品时，应注意标签上的成分说明，避免长期大量摄入含亚硝酸钠的食品。
总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 亚硝酸钠 |
| 化学式 | NaNO₂ |
| 是否可食用 | 不可直接食用，但可作为食品添加剂使用 |
| 主要用途 | 食品防腐、发色剂；工业用途广泛 |
| 安全标准 | 按国家标准限量使用 |
| 危害 | 中毒、致癌、环境污染等 |
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