【青豆烧茄子的家常做法】青豆烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以茄子和青豆为主料，搭配简单的调料，烹饪过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
以下是制作青豆烧茄子的详细步骤与所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 青豆 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 青豆洗净备用，大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒制茄子
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入茄子翻炒，炒至表面微黄后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入青豆翻炒几下，然后倒入炒好的茄子。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收调料。
5. 收汁装盘
- 待水分快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以去除部分苦味，同时减少吸油量。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 青豆可根据个人口味替换为其他豆类，如毛豆或荷兰豆。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的青豆烧茄子了。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。快来试试吧！
