【芹菜炒肉的家常做法】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 300 | 选用新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议使用里脊或后腿肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净切段，猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的猪肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入芹菜段，快速翻炒均匀，使蔬菜受热均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒至芹菜变软、颜色鲜亮。 |
| 5 | 最后根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 芹菜不宜久炒：以免失去脆嫩口感，建议在最后阶段加入。
2. 猪肉选择：瘦肉更适合炒制，避免使用肥肉，以免油腻。
3. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料提升风味。
4. 火候控制：炒制过程中保持中大火，加快熟化速度，保留食材营养。
通过以上内容，你可以轻松掌握“芹菜炒肉”的家常做法。简单、快捷、美味，是厨房新手也能轻松上手的一道佳肴。
