在众多小吃中，麻辣花生以其香脆可口、麻辣鲜香的特点深受大家喜爱。无论是作为下酒菜还是日常零食，都能让人食欲大开。今天就来分享一份简单易学、口感绝佳的麻辣花生做法，让你在家也能轻松做出地道美味。

一、准备材料

要制作出正宗的麻辣花生，首先需要准备好以下食材：

- 花生米：250克（建议选用带皮的，口感更佳）

- 干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把（约10粒左右）

- 花椒粉：适量（可选）

- 白芝麻：适量（增加香气）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：少许（中和辣味，提升口感）

- 生抽：少许（提鲜）

二、具体步骤

1. 花生处理

将花生米放入清水中浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。如果时间允许，可以提前一晚浸泡，这样炸出来的花生会更加酥脆。

2. 炸花生

锅中倒入适量食用油，油温五成热时（约150℃），放入花生米，小火慢炸至花生变色、表皮微黄即可捞出，沥干油分备用。

3. 炒制调料

另起锅，加入少量油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会影响口感。

4. 调味翻炒

加入炸好的花生米，迅速翻炒均匀。随后加入盐、糖、生抽和少许花椒粉，继续翻炒几下，让调料充分融入花生中。

5. 撒上芝麻

最后撒上白芝麻，快速翻炒几下即可出锅。趁热食用口感最佳。

三、小贴士

- 炸花生时一定要控制好火候，避免炸过头导致发苦。

- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 做好的麻辣花生可以放在密封罐中保存，常温下可存放一周左右。

四、总结

麻辣花生不仅是一道美味的小吃，更是家常菜中的经典之作。通过简单的步骤和合适的调料搭配，就能做出外酥里嫩、香辣过瘾的麻辣花生。无论是在家闲暇时享用，还是招待朋友，都是不错的选择。快动手试试吧，让你的味蕾也来一场麻辣之旅！