蚕豆是一种营养丰富、口感鲜嫩的食材，尤其在春夏之交最为时令。今天给大家分享一道家常又美味的“油焖蚕豆”的做法，简单易学，非常适合家庭烹饪。
一、准备材料
- 新鲜蚕豆 300 克
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 小勺
- 干辣椒 2 个（可选）
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙（上色用）
- 白糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
二、具体步骤
1. 处理蚕豆
将新鲜蚕豆剥壳，去掉老筋，清洗干净。如果蚕豆比较老，可以提前焯水1分钟，捞出后过冷水，这样口感更嫩。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒炒出香味。
3. 下蚕豆翻炒
将处理好的蚕豆倒入锅中，中火翻炒约2分钟，让蚕豆稍微变软。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。然后加入适量清水，水量以刚好没过蚕豆为宜。
5. 小火焖煮
大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，期间注意观察水分是否蒸发过多，必要时可加少量水。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠、蚕豆入味后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 蚕豆不宜久煮，否则会变得太烂，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点蚝油提鲜。
- 油焖的做法可以让蚕豆更加入味，适合搭配米饭食用。
四、总结
这道“油焖蚕豆”不仅味道鲜美，而且做法简单，是夏季餐桌上的健康佳品。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。趁着时令，不妨试试这道家常美味吧！
