酱鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，外皮焦香、肉质鲜嫩，酱汁浓郁，让人食欲大开。很多人在做这道菜时，总是觉得味道不够入味或者口感不佳，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的酱鸡翅。
首先，选材是关键。建议选用鸡翅中，因为鸡翅中肉质比较嫩，骨头小，更适合炖煮和入味。买回来的鸡翅要先清洗干净，用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油，也更容易上色。
接下来是腌制。腌制的时间虽然不长，但对味道影响很大。可以用酱油、料酒、姜片、蒜末、五香粉、少许白糖等调料来腌制，大约腌制30分钟到1小时，让鸡翅充分吸收香味。如果时间允许，提前一晚放入冰箱冷藏腌制，效果会更好。
然后是煎鸡翅。热锅凉油，把鸡翅放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，这样能锁住鸡肉的水分，使口感更嫩。煎的过程中要注意翻面，避免煎糊。
最后是炖煮。煎好的鸡翅倒入适量的水，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鸡翅充分吸收酱汁的味道。炖的过程中可以适当翻动，确保均匀入味。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后收汁的时候稍微多煮一会儿，让酱汁更加浓郁。
出锅前可以根据个人口味再调整一下咸淡，撒上一点葱花或香菜点缀，不仅颜色好看，还能提升香气。
酱鸡翅的做法并不复杂，只要注意选材、腌制和火候，就能做出一道令人满意的美味佳肴。无论是配饭还是下酒，都是一道非常受欢迎的菜肴。下次想吃点不一样的家常菜，不妨试试这道酱鸡翅吧！
