红烧土豆排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、土豆软糯，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且做法也相对简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。今天就来分享一下“红烧土豆排骨怎么做”的详细步骤，让你在家也能做出地道美味。

一、准备食材

要做出一锅好吃的红烧土豆排骨，首先需要准备好以下食材：

- 排骨 500克

- 土豆 2个（中等大小）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小勺（可选，增加色泽和口感）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 清水 适量

- 盐 少许

- 食用油 适量

二、处理食材

1. 排骨处理：将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

2. 土豆处理：土豆去皮后切成块，用清水浸泡10分钟，防止氧化变色，同时也能去除部分淀粉，使口感更佳。

三、开始烹饪

1. 炒香调料：热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片和大蒜爆香，再放入排骨翻炒至微黄。

2. 调味上色：加入1汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，让排骨上色。然后加入一小勺冰糖，继续翻炒至糖融化，形成琥珀色。

3. 加水炖煮：倒入足够的热水，没过排骨，加入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

4. 加入土豆：待排骨炖至软烂后，加入切好的土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软入味。

5. 收汁调味：最后根据个人口味加入适量盐，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹住排骨和土豆即可关火。

四、装盘享用

将红烧土豆排骨盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，令人食欲大开。搭配一碗白米饭，简单又满足。

小贴士：

- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。

- 土豆不要切得太大，否则不容易入味。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时多留一些汤汁。

通过以上步骤，“红烧土豆排骨怎么做”就变得非常清晰明了。只要按照这个方法操作，你也能在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧土豆排骨，为家人带来一份温暖的家常美味。