“猫耳朵”这个名字听起来是不是特别可爱？其实它是一种非常受欢迎的传统面食，尤其在南方地区，尤其是广东、福建等地，很多人都喜欢这道简单又美味的小吃。它的名字来源于形状，看起来像小猫咪的耳朵，软糯香甜，口感独特，非常适合做为下午茶或者早餐。

今天就来分享一下猫耳朵的家常做法，不用复杂的工具，也不需要太多时间，厨房小白也能轻松上手。

一、所需食材

- 中筋面粉 200克

- 温水 100毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 食用油 适量（和面时加入，让面团更柔软）

- 红糖或白糖 适量（可选，根据口味添加）

- 小苏打 1/4小勺（可选，增加蓬松感）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入一小勺食用油，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，大约揉5分钟左右。如果面团太干，可以再加一点点水；如果太湿，就加点面粉。

> 小贴士： 油的加入可以让猫耳朵更加柔软，口感更好。

2. 醒面

将揉好的面团盖上保鲜膜或干净的布，静置15-20分钟，让面团充分松弛，这样后续操作会更方便。

3. 拉条与切块

醒好后，把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子（每个约10克左右），然后用手轻轻捏成小圆球。

4. 擀皮

取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约1毫米左右，边缘稍微薄一些，中间厚一点，这样蒸出来更有层次感。

5. 蒸制

在蒸锅里铺上一层纱布或油纸，防止粘连。将擀好的面皮放入蒸锅中，注意留出一定的空隙，避免粘连。大火烧开后，转中小火蒸8-10分钟即可。

> 小贴士： 蒸的时候不要频繁开盖，以免影响成品的口感。

6. 出锅调味

蒸好后，取出晾凉片刻，可以撒上一些红糖粉或白糖，也可以搭配蜂蜜、芝麻等一起食用，香甜软糯，别提多好吃了！

三、小贴士

- 面团要揉得足够光滑，这样做出的猫耳朵才不会硬。

- 如果喜欢有嚼劲的口感，可以少放一点油。

- 可以根据个人喜好加入一些坚果碎、椰蓉等，增加风味。

四、结语

猫耳朵虽然看起来简单，但却是地道的家常美味。无论是作为早餐还是下午茶，都让人忍不住多吃几口。自己动手做一次，你会发现原来这么好吃的小吃，其实一点都不难！

如果你也喜欢这种软糯香甜的面食，不妨试试看，相信你一定会爱上它的！