茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅口感软糯，而且营养丰富。在众多的茄子吃法中，凉拌茄子是最受欢迎的一种，清爽开胃，非常适合夏天食用。今天就来分享一道凉拌茄子的做法，简单易学，适合家庭制作。

凉拌茄子做法步骤：

材料准备：

- 茄子 1根（约300克）

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 香油 1小勺

- 白糖 半勺

- 盐 少许

- 辣椒油（可选）适量

- 葱花 少许

做法步骤：

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成条状或片状。为了防止茄子变黑，可以在切好后放入清水中浸泡几分钟，或者撒点盐腌制一下。

2. 蒸茄子

将茄子放入蒸锅中，水开后蒸大约10-15分钟，直到茄子变软、颜色变深。蒸好后取出，稍微放凉。

3. 调酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以加一点蒜末。

4. 拌茄子

将蒸好的茄子放在大碗中，用筷子轻轻压一压，让茄子更容易入味。然后倒入调好的酱汁，充分拌匀。最后撒上葱花即可。

5. 冷藏更爽口

如果时间允许，可以将拌好的茄子放入冰箱冷藏10-15分钟，口感会更加爽脆。

小贴士：

- 茄子容易氧化变黑，所以切好后要尽快处理，或者用盐腌制一下。

- 想要更丰富的口感，可以加入一些花生碎或芝麻。

- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油。

总结：

这道凉拌茄子做法不仅简单方便，而且味道鲜美，是一道非常适合夏天的凉菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。大家不妨在家试试看，享受一下这道清爽美味的家常菜吧！