茄子丝炒西红柿
在众多家常菜中，“茄子丝炒西红柿”是一道简单又美味的选择。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，酸甜适口，非常适合日常家庭烹饪。
首先，准备所需的食材。你需要新鲜的茄子和成熟的西红柿。茄子可以选择长条形的紫皮茄子，这样切丝会更加方便。西红柿则要挑选表皮光滑、颜色鲜红的品种，这样炒出来的菜肴才会更加诱人。
接下来是切配环节。将茄子洗净后去蒂，切成细丝，放入淡盐水中浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑。同时，将西红柿洗净后也切成细丝备用。
热锅凉油，待油温升高后，先下入茄子丝翻炒。茄子本身吸油，因此在炒制过程中需要不断搅拌，确保茄子均匀受热。当茄子丝变得软糯时，加入适量的盐调味，并继续翻炒几下。
随后，将切好的西红柿丝倒入锅中，与茄子丝一起翻炒。此时可以加入少许糖来提鲜，也可以根据个人口味添加一些酱油或醋。西红柿在高温下会释放出汁水，与茄子丝充分融合，形成一道酸甜可口的佳肴。
最后，撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。这道“茄子丝炒西红柿”不仅色泽诱人，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。
无论是搭配米饭还是面条，这道菜都能带来满满的幸福感。快试试吧！
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