大家好！今天要和大家分享一道非常美味又简单的家常菜——香煎辣豆腐。这道菜色香味俱全，外酥里嫩，再加上一点辣味的点缀，让人回味无穷。无论是作为下饭菜还是小酌时的下酒菜，都非常适合。

准备食材：

1. 老豆腐一块（约300克）

2. 青红椒各一个

3. 大蒜几瓣

4. 生姜一小块

5. 小葱一根

6. 食用油适量

7. 盐少许

8. 生抽一勺

9. 老抽半勺

10. 白糖少许

11. 辣椒粉或辣椒酱适量

制作步骤：

第一步：准备工作

将老豆腐切成厚片，厚度约为1厘米左右。青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

第二步：腌制豆腐

在切好的豆腐片两面均匀撒上盐，轻轻按摩让盐分渗入豆腐内部，静置大约10分钟。这样可以使豆腐更加入味，并且在后续煎制过程中不容易碎裂。

第三步：煎制豆腐

平底锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时放入腌好的豆腐片，注意不要重叠摆放。每面煎制约3-4分钟，直至两面金黄且表面微微起壳即可捞出沥油备用。

第四步：调制酱汁

另起锅烧热少量底油，先下入蒜片姜丝爆香，接着加入青红椒丝翻炒几下。随后依次加入生抽、老抽、白糖以及适量辣椒粉或辣椒酱调味，快速搅拌均匀后加少许清水稀释。

第五步：收尾装盘

将之前煎好的豆腐重新回锅，与酱汁充分混合均匀，让每一片豆腐都裹满浓郁的汤汁。最后撒上葱花点缀增香，稍微翻拌一下就可以关火装盘享用了。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在煎豆腐前用厨房纸巾吸干表面水分。

2. 煎豆腐时一定要耐心，避免频繁翻动以免破坏形状。

3. 根据个人口味调整辣椒用量，喜欢更辣一些的朋友可以多加点辣椒粉或者辣椒酱哦！

以上就是香煎辣豆腐的全部制作过程啦，是不是很简单呢？希望大家都能动手试试看，在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴！如果你有任何疑问或者建议，欢迎随时留言交流哦~