寒冷的冬日里，一碗热腾腾的萝卜炖牛肉端上桌，不仅暖胃还暖心。这道菜色香味俱全，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下这道菜的家常做法和详细步骤，让你轻松做出美味可口的萝卜炖牛肉。

所需食材：

- 牛肉：500克（选择带点筋膜的部位更香）

- 白萝卜：1个（约300克）

- 姜片：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 香叶：2片

- 八角：2颗

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将牛肉清洗干净后切成块状，大小可以根据个人喜好决定。白萝卜去皮后也切成块状备用。大葱切段，姜切片。

第二步：焯水处理

将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，再倒入一些料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。焯好水的牛肉捞出沥干水分备用。

第三步：炒制调料

锅中放少量油，加热后放入姜片、葱段、香叶和八角翻炒出香味。接着放入焯过水的牛肉块，继续翻炒几分钟，让牛肉表面微微上色。

第四步：炖煮牛肉

向锅中加入适量的清水，水量要没过牛肉。然后加入生抽、老抽调色调味，再倒入一些料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得软烂。

第五步：加入萝卜

当牛肉炖至七分熟时，加入切好的白萝卜块。继续炖煮20分钟左右，直到萝卜熟透且入味。根据个人口味调整盐量。

第六步：收汁装盘

最后检查一下汤汁的浓稠度，如果觉得汤汁过多可以适当收汁。待汤汁浓郁后即可关火，将萝卜炖牛肉盛入碗中，撒上些许葱花点缀即可享用。

小贴士：

1. 焯水是去除牛肉腥味的重要步骤，一定要记得加料酒。

2. 炖煮过程中可以尝一下汤的味道，及时调整咸淡。

3. 如果喜欢口感更加软糯的萝卜，可以在最后阶段多炖一会儿。

这样一道简单又美味的萝卜炖牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快动手试试吧，给家人带来一份温暖的冬日美食体验！