夏天到了，天气炎热，很多人食欲不佳。这时候，一道清爽开胃的凉拌菜就显得尤为重要了。今天给大家分享一道简单易做的家常菜——凉拌蒜泥茄子，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。
准备食材：
- 长茄子 2根
- 大蒜 适量
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 半勺
- 食盐 适量
- 香油 少许
- 辣椒油（可选） 1勺
制作步骤：
1. 准备茄子：将长茄子洗净后切成条状或块状，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间不宜过长，一般5-7分钟即可，避免茄子过于软烂失去口感。
2. 处理大蒜：大蒜剥皮后剁成蒜泥备用。如果喜欢更浓郁的大蒜香味，可以用压蒜器或者蒜臼捣碎。
3. 调制酱汁：在一个小碗里，加入生抽、香醋、白糖和少许食盐，搅拌均匀。根据个人口味可以加入辣椒油增加辣味。
4. 混合食材：将蒸好的茄子放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入蒜泥，轻轻拌匀。最后滴入几滴香油提香。
5. 装盘享用：将拌好的茄子装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
小贴士：
- 茄子蒸的时候不要蒸得太久，保持一定的弹性更好吃。
- 如果觉得蒜味不够浓，可以在炒锅中稍微热一下蒜泥，这样会更加香浓。
- 可以根据个人喜好调整酱汁的比例，比如喜欢酸一点的可以多加点香醋。
这道凉拌蒜泥茄子色泽诱人，酸甜适口，是一道非常开胃的夏季佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
