干锅牛肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜以其独特的风味和丰富的口感闻名，牛肉嫩滑多汁，配以辣椒的香辣与花椒的麻香，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的干锅牛肉。

准备食材

首先准备好所需的食材。主料是新鲜的牛肉，建议选择牛里脊或牛腩肉，这样的肉质更加鲜嫩。辅料包括青椒、红椒、洋葱、蒜苗等蔬菜，以及干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣。调料则需要准备生抽、老抽、料酒、糖、盐、豆瓣酱和食用油。

制作步骤

1. 腌制牛肉

将牛肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让牛肉更加入味且保持嫩滑。

2. 处理蔬菜

青椒、红椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段备用。这些蔬菜不仅能增加菜肴的色彩层次，还能提升整体的口感。

3. 炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。注意不要炒过头，以免牛肉变老。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒小火慢炸，待香味出来后加入姜片和蒜瓣继续翻炒。接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

5. 混合翻炒

将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，加入青椒、红椒、洋葱和蒜苗，大火快速翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

6. 装盘享用

炒至所有食材熟透且味道融合后即可关火，将干锅牛肉盛出装盘。如果喜欢更浓郁的味道，还可以在最后撒上一些葱花点缀。

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加滑嫩。

- 干辣椒和花椒的数量可以根据自己的喜好调整，喜欢更辣更麻的朋友可以适当增加用量。

- 蔬菜不宜过度翻炒，保持脆爽的口感最佳。

这道干锅牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴！