想要炖出一锅色泽洁白、香气四溢的猪骨高汤，其实并不复杂。只要掌握几个小技巧，就能轻松在家制作出媲美餐厅级别的美味高汤。接下来，就让我们一起看看具体的做法吧！

准备材料

- 猪骨：500克（可以选择筒骨或者脊骨）

- 姜片：3-4片

- 料酒：适量

- 清水：约2升

制作步骤

1. 清洗猪骨

将猪骨放入冷水中浸泡约30分钟，这样可以去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净，确保骨头表面没有污垢。

2. 焯水去腥

在锅中加入足量冷水，将猪骨放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。这一步非常重要，能够有效去除骨头中的血水和腥味。焯水完成后，捞出猪骨并用温水再次冲洗干净。

3. 熬制高汤

取一个大炖锅，放入处理好的猪骨，加入姜片和料酒，倒入足量的清水。水量要一次性加足，避免中途添加影响汤的味道。大火烧开后转小火慢炖，期间注意不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓度。

4. 保持奶白色泽

想要让高汤呈现诱人的奶白色，关键在于控制火候和时间。建议全程保持小火慢炖至少2小时，期间可以用勺子轻轻搅拌几次，帮助骨髓释放到汤中，增加乳化效果。

5. 调味与过滤

熬制完成后，可以根据个人口味加入少许盐进行调味。最后用细筛网或纱布过滤掉残渣，得到清澈透亮、奶白色的高汤即可。

小贴士

- 如果时间允许，可以提前一晚将猪骨泡在清水中冷藏，进一步去除腥味。

- 不建议中途加盐，因为盐会影响蛋白质析出，导致汤不够浓稠。

- 奶白色高汤适合用来做各种汤品，比如萝卜排骨汤、菌菇汤等，都能提升整道菜的风味。

按照以上方法操作，相信你也能熬出一锅香醇可口、色泽诱人的猪骨高汤！无论是日常烹饪还是宴客待友，这碗高汤都会成为你的秘密武器哦~