凉粉是一道深受大众喜爱的传统小吃，不仅口感滑嫩，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的家常炒凉粉。

首先准备所需食材：

- 凉粉：300克（可根据人数适量调整）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱：1根

- 姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

接下来是具体步骤：

1. 处理凉粉：将买来的凉粉切成条状或块状，大小根据个人喜好决定。切好后放入清水中浸泡几分钟，这样可以防止凉粉粘连。

2. 准备配菜：青椒和红椒洗净后去籽切丝；葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，将切好的凉粉稍微焯一下，捞出沥干水分备用。这一步可以让凉粉更加筋道。

4. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，油热后加入葱段、姜片和蒜末爆香。

5. 翻炒配料：先放入青椒和红椒丝快速翻炒几下，再加入焯过水的凉粉，继续翻炒均匀。

6. 调味：依次加入生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整用量。如果觉得颜色不够深，可以适当增加一点老抽。

7. 收汁：最后大火快速翻炒，让调料充分包裹住凉粉，待汤汁略微收浓即可关火装盘。

8. 装盘享用：将炒好的凉粉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的家常炒凉粉就完成啦！

这道菜的关键在于掌握好火候，避免凉粉过早糊锅。同时，调味时要轻重适宜，突出凉粉本身的清香。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道非常开胃的小吃。

希望这篇教程能帮助你在家轻松做出美味的家常炒凉粉！快试试吧，相信家人一定会喜欢。