金秋时节，玉米粒香甜可口，搭配上咸香的蛋黄，不仅颜色诱人，口感也十分丰富。这道“蛋黄玉米粒”既适合家庭聚餐，也能作为小酌时的下酒菜，简单易做却让人回味无穷。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

- 玉米粒：300克（新鲜或冷冻均可）

- 咸蛋黄：4个

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 清水：少量

制作步骤

1. 处理蛋黄

将咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎成细腻的颗粒状。如果觉得蛋黄颗粒太大，可以用筛网过滤一下，确保其更加均匀。

2. 煮玉米粒

如果使用的是新鲜玉米，先将玉米剥粒并清洗干净；如果是冷冻玉米粒，则无需解冻直接备用。锅中加水烧开后，加入玉米粒焯烫约2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制蛋黄酱

锅内倒入适量食用油，开中小火加热。当油温五成热时，加入压碎的蛋黄，快速翻炒至蛋黄融化并呈现泡沫状。此时可以加入一点点清水，帮助蛋黄更顺滑地融合。

4. 混合玉米粒与蛋黄酱

将焯好的玉米粒倒入锅中，与蛋黄酱充分拌匀。根据个人口味加入少许盐和白糖调味，继续翻炒均匀，让每颗玉米粒都裹上浓郁的蛋黄酱。

5. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀提香，即可盛盘上桌。一道色泽金黄、香气扑鼻的“蛋黄玉米粒”就完成了！

小贴士

- 蛋黄本身带有咸味，因此在调味时要注意控制盐的用量。

- 如果喜欢奶香味，可以在最后加入一小块黄油，会让整道菜更加醇厚。

- 为了保持玉米粒的脆嫩口感，建议不要过度翻炒，只需让其表面均匀沾满蛋黄酱即可。

这道“蛋黄玉米粒”不仅操作简便，而且营养均衡，适合作为日常餐桌上的亮点菜肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。快试试吧！